Salame casereccio biologico BioVida con aglio

Interi da libero servizio

Prodotto solo con carni fresche selezionate di suino da allevamento biologico. Ai tagli più pregiati aggiungiamo, nel massimo rispetto della tradizione contadina, spezie e piante aromatiche naturali ad insaporire. Insaccato in budelli naturali collati viene successivamente asciugato delicatamente, perché la fase della stagionatura è fondamentale: gli ambienti replicano quanto avveniva nelle vecchie cantine friulane, sfruttando il particolare microclima delle colline cividalesi e dei due laghetti adiacenti le stanze di stagionatura, con un continuo ricambio di aria fresca e frizzante. La tradizione Friulana di noi produttori artigiani, l’esperienza dei nostri norcini, e l’utilizzo di tagli nobili ci consentono di ottenere un salame particolarmente gustoso e morbido, anche se stagionato per lunghi periodi.

Stagionatura
30/45 GIORNI DOPO LA FASE DI ASCIUGATURA

Il miglior modo per conservare il prodotto

Il nostro Salame è un prodotto di qualità, con bassi contenuti di conservanti ed antiossidanti. Prima dell'apertura, se ne consiglia la conservazione in luogo fresco ed aereato. Una volta aperto, invece, va tagliato e consumato il più velocemente possibile avendo cura di conservarlo a temperatura tra 0° e 4°. Può anche essere messo sottovuoto o in atm, prolungandone la naturale durata di qualche giorno.

Degustazione e abbinamento

Il salame BioVida va degustato freddo e tagliato a mano o con l’affettatrice. Se ne consiglia l’abbinamento con vini rossi come il Merlot friulano o il tipico Refosco dal Peduncolo rosso, che meglio ne esaltano i gusti. Per i più tradizionali, può essere cucinato (purché con stagionatura massima di 25 giorni) unitamente ad aceto e cipolla, creando una delle ricette friulane più tipiche.

Ingredienti

Carne di suino biologica
sale marino
zucchero di canna biologico
piante aromatiche biologiche
aglio biologico (0,1%)

ascorbato di sodio
nitrito di sodio

Shelf Life

120 GIORNI

Pezzatura

gr. 600 circa

Possibilità di acquisto

Questo articolo è venduto al pezzo intero.

Esternamente si presenta con la sua muffa naturale (che deve essere bianca), indice di una corretta stagionatura. Il colore che caratterizza l'interno del prodotto è il rosso rubino per la parte magra e il bianco per quella grassa. Il gusto è pieno e tipico di un prodotto stagionato di qualità, equilibratamente sapido.

Con

soli tagli pregiati di suino biologico, la giusta quantità di sale, pepe, ed aglio tritato, e tanta passione nel fare salumi dal 1966.

Senza

coadiuvanti tecnologici, glutine, derivati del latte e caseinati, amidi o fecole, OGM. Non contiene inoltre sostanze o prodotti che provocano allergie o intolleranze ai sensi dell'allegato III del Reg. (UE) 1169/2011. Prodotto presente nel Prontuario AIC degli Alimenti redatto dalla Associazione Italiana Celiachia e sul sito www.celiachia.it

Valori nutrizionali medi per 100g di prodotto
Energia (kJ) 1552
Energia (kcal) 374
Grassi (g) 31
di cui acidi grassi saturi (g) 12
Carboidrati (g) < 0,5
di cui zuccheri (g) 0
Proteine (g) 23
Sale (g) 3,8