Pancetta biologica Biovida casereccia magrella stagionata

Prodotto esclusivamente con pancette selezionate di suino da allevamento biologico, rispettando le tradizioni contadine in ogni fase di produzione. Le pancette vengono lasciate riposare in vasche con una speciale concia di salatura per 21 giorni, durante i quali vengono sapientemente rigirate quotidianamente per conferire sapore al prodotto. Le pancette vengono poi insaccate in maniche naturali e lasciate asciugare. La stagionatura è peculiare, in ambienti che replicano quanto avveniva nelle vecchie cantine friulane, con una circolazione d’aria non forzata. Il massimo rispetto della tradizione, l’esperienza dei nostri norcini, e il corretto dosaggio di sale e spezie ci consentono di ottenere un prodotto particolarmente gustoso.