Coppa biologica BioVida casereccia stagionata

Interi da taglio

Prodotto esclusivamente con coppe di suini provenienti da agricoltura biologica. Vengono lavorate fresche secondo le regole dell’antica scuola norcina. Dopo la rifilatura le coppe vengono sottoposte a salagione e massaggio, quindi insaccate in budello naturale collato, non edibile, ed infine sottoposte alle fasi di asciugatura e stagionatura in locali a temperatura ed umidità controllate

Stagionatura
75/90 GIORNI DOPO LA FASE DI ASCIUGATURA

Destinazione d'uso

Piccola, media e grande distribuzione, ristorazione pubblica e collettiva. Tutte le categorie di consumatori. Indicato anche per soggetti con intolleranze ai derivati del latte e del glutine

Conservazione e trasporto

TEMPERATURA CONTROLLATA DA 0° C A +4° C

Ingredienti

Carne di suino biologica
sale marino
zucchero di canna biologico
piante aromatiche biologiche

Additivi

Antiossidante
Conservante

Colore

ROSSO RUBINO LA PARTE MAGRA, GRASSO BIANCO, NON RANCIDO

Sapore

TIPICO, STAGIONATO, DELICATAMENTE SPEZIATO

Consistenza

FETTA COMPATTA AL TAGLIO, SENZA DISTACCO DEL MAGRO DAL GRASSO

Shelf Life

120 GIORNI

Pezzatura

Kg. 1,8 circa

Requisiti legali

Il prodotto viene preparato in conformità ai Reg. CE 178/02, 852 ed 853/04. Le analisi microbiologiche sono condotte in conformità ai Reg. CE 2073/2005 e 1441/2007. Tutti gli imballaggi primari e secondari e gli altri materiali destinati a venire a contatto con gli alimenti (MOCA) sono conformi ai Reg. (CE) 1935/2004,1895/2005,2023/2006 e Reg (UE) 10/2011 e succ. modif. ed integrazioni.

Ente certificatore

BIOAGRICERT S.r.l. – IT – BIO - 007

Operatore controllato

R14P

Numero di revisione

20

Data di revisione

31 Marzo 2019

Valori nutrizionali medi per 100g di prodotto
Energia (kJ) 1416
Energia (kcal) 341
Grassi (g) 26
di cui acidi grassi saturi (g) 12,2
Carboidrati (g) < 0,5
di cui zuccheri (g) < 0,5
Proteine (g) 26,7
Sale (g) 4,5