Ottenuto dalla punta d’anca bovina (corrispondente alla parte della fesa), uno dei tagli più pregiati della coscia dell’animale. Viene salato, insaccato in budello e stagionato 60 giorni circa.
Destinazione d'uso
Piccola, media e grande distribuzione, ristorazione pubblica e collettiva. Tutte le categorie di consumatori. Indicato anche per soggetti con intolleranze ai derivati del latte e/o al glutine o sottoposti a regimi alimentari a basso contenuto lipidico ed elevato tenore proteico.
Conservazione e trasporto
A TEMPERATURA CONTROLLATA DA 0°C A +4°C
Ingredienti
Carne di suino biologica
sale
Aromi naturali biologici (Da agricoltura biologia UE / non UE)
Additivi
Conservante
Colore
ROSSO UNIFORME CON BORDO PIU’ SCURO ACCENNATO
Sapore
TIPICO, DELICATO MA SAPORITO
Consistenza
SODA ED ELASTICA
Shelf Life
75 GIORNI
Pezzatura
PESO FISSO gr. 70
Requisiti legali
Il prodotto viene preparato in conformità ai Reg. CE 178/02, 852 ed 853/04. Le analisi microbiologiche sono condotte in conformità ai Reg. CE 2073/2005 e 1441/2007. Tutti gli imballaggi primari e secondari e gli altri materiali destinati a venire a contatto con gli alimenti (MOCA) sono conformi ai Reg. (CE) 1935/2004, 1895/2005, 2023/2006 e Reg (UE) 10/2011 e succ. modif. ed integrazioni.
Ente certificatore
BIOAGRICERT S.r.l. – IT – BIO - 007
Operatore controllato
R14P
Numero di revisione
21
Data di revisione
31 Marzo 2019
| Valori nutrizionali medi per 100g di prodotto | |
|---|---|
| Energia (kJ) | 698 |
| Energia (kcal) | 165 |
| Grassi (g) | 3,0 |
| di cui acidi grassi saturi (g) | 1,3 |
| Carboidrati (g) | 0,5 |
| di cui zuccheri (g) | 0,5 |
| Proteine (g) | 34,0 |
| Sale (g) | 4,0 |