“Brace” Il Prosciutto Cotto Biologico a ½ S.V. di Alta Qualità

Interi da taglio

Ottenuto utilizzando solo cosce di suino fresche e provenienti da allevamenti biologici, accuratamente selezionate, che vengono insaporite grazie al nostro infuso naturale di spezie e piante aromatiche Bio, frutto della ricetta originaria della Famiglia Vida datata 1966 e affinata nel tempo, che conferisce l’inconfondibile gusto del “Brace BioVida”. Dopo una lunga fase di massaggiatura dove la coscia viene fatta leggermente frollare, essa viene modellata fuori stampo e legata grazie alle mani sapienti dei nostri norcini. La prima fase di cottura è lenta e a vapore, per preservare le migliori caratteristiche della carne. Successivamente, una seconda cottura arrosto gli conferisce la tipica doratura e il gusto unico.

Il miglior modo per conservare il prodotto

Il nostro Prosciutto Cotto “BRACE” è un prosciutto “Alta Qualità”: quindi con bassi contenuti di conservanti ed antiossidanti. Pertanto, una volta aperto va tagliato e consumato il più velocemente possibile avendo cura di conservarlo a temperatura tra 0° e 4°. Può anche essere messo sottovuoto o in atm, prolungandone la naturale durata di qualche giorno.

Degustazione e abbinamento

Affinché possa sprigionare i profumi tipici della cottura, il Prosciutto “BRACE” BioVida va consumato freddo e tagliato sottile con l’affettatrice. Se ne consiglia l’abbinamento con vini rosati come il Langhe Rosato oppure il Pinot Grigio Ramato, che meglio ne esaltano i gusti.

Ingredienti

Coscia di suino biologica
sale marino
zucchero di canna biologico
spezie biologiche
piante aromatiche biologiche

ascorbato di sodio
nitrito di sodio

Shelf Life

120 GIORNI

Pezzatura

Kg. 4,3 / 4,9 circa

Possibilità di acquisto

Questo prodotto è disponibile esclusivamente nella versione tagliata a metà.

Il colore esterno è tipicamente ambrato scuro, frutto della cottura alla brace. L'interno si presenta invece rosato, morbido e con una fetta compatta, in grado di sciogliersi in bocca come un vero Prosciutto di Alta Qualità. Il Prosciutto è dolce e delicatamente aromatizzato, con un giusto equilibrio di sale.

Con

cosce di suino fresche e biologiche, infuso BioVida di spezie e piante aromatiche naturali, modellatura fuori stampo a mano, legatura manuale del Prosciutto, cottura lenta a vapore per oltre 22 ore, seconda cottura arrosto e tanta passione nel fare salumi dal 1966.

Senza

coadiuvanti tecnologici, glutine, derivati del latte e caseinati, glutammato monosodico, amidi o fecole, OGM. Non contiene inoltre sostanze o prodotti che provocano allergie o intolleranze ai sensi dell'allegato III del Reg. (UE) 1169/2011. Prodotto presente nel Prontuario AIC degli Alimenti redatto dalla Associazione Italiana Celiachia e sul sito www.celiachia.it

Valori nutrizionali medi per 100g di prodotto
Energia (kJ) 626
Energia (kcal) 149
Grassi (g) 7,2
di cui acidi grassi saturi (g) 2,6
Carboidrati (g) 0,7
di cui zuccheri (g) < 0,5
Proteine (g) 21
Sale (g) 2,2